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    普洱生茶、熟茶與紅茶主要化學成分的比較研究

    本文檔由 tb2005 分享于2012-10-02 11:54

    :用高效液相色譜儀(HPLC)分析普洱生茶、熟茶與紅茶的主要化學成分含量(質量分數).結果表明:普洱生茶、熟茶及紅茶在278nm處具有截然不同的色譜圖及化學成分.普洱生茶保留了較多的ECG,EGCG以及C等多酚類物質;紅茶因其酶促作用形成了一系列的氧化產物—茶黃素類和茶紅素類,也保留了一定量的未氧化的多酚類物質;而普洱熟茶的濕熱作用卻只形成一定量的TR,未氧化多酚類物質的含量(質量分數)也較低,..
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    普洱生茶 普洱熟茶 紅茶 茶多酚
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    紅茶 普洱 化學成分 兒茶素 egcg 咖啡堿
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